FOR YOUR PLATE, Halo konco luwee! Soto Pacitan merupakan salah satu kuliner khas dari Kabupaten Pacitan, Jawa Timur, yang dikenal sebagai “Kota Seribu Goa”. Hidangan ini telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Pacitan sejak lama, mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner daerah tersebut. Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Pacitan memiliki ciri khas kuah bening yang ringan namun kaya rasa, serta tambahan kacang tanah goreng yang memberikan tekstur unik.
Nilai Sosial dan Budaya
Soto Pacitan bukan sekadar hidangan, tetapi juga memiliki nilai sosial yang mendalam. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga, pertemuan komunitas, dan perayaan lokal, menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan. Warung-warung soto yang tersebar di Pacitan juga menjadi tempat berkumpulnya masyarakat dari berbagai kalangan, mempererat hubungan sosial antarwarga.
Resep Soto Pacitan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/2 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
- 100 gram taoge, seduh air panas
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Kacang tanah goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal sesuai selera
Cara Membuat
- Rebus ayam dalam air bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk saji, tata taoge, suwiran ayam, daun seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah panas.
- Taburi dengan kacang tanah goreng dan bawang merah goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Kesimpulan
Soto Pacitan adalah cerminan kekayaan kuliner dan budaya masyarakat Pacitan. Dengan rasa yang khas dan nilai sosial yang melekat, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mempererat hubungan antarindividu dalam komunitas. Membuat Soto Pacitan di rumah dapat menjadi cara untuk mengenal dan melestarikan warisan kuliner Indonesia yang kaya dan beragam.