For your plate, Halo konco luwe! Tulungagung tidak hanya terkenal karena batu marmernya, tetapi juga kaya dengan ragam kuliner tradisional yang lekat dengan budaya lokal. Salah satu makanan khas yang terus bertahan dan menyimpan nilai filosofi mendalam adalah Jenang Syabun. Masyarakat Tulungagung menyajikan jenang ini dalam berbagai momen penting, mulai dari acara selamatan, syukuran, hingga hidangan Lebaran.
Rasa manis legit, tekstur kenyal, dan aroma harum dari santan dan rempah membuat Jenang Syabun tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan nostalgia bagi siapa saja yang mencicipinya.
Sejarah dan Makna Filosofis Jenang Syabun
Nama “Jenang Syabun” berasal dari kata “jenang” yang berarti bubur kental, sedangkan “syabun” dipercaya berasal dari kata serapan Arab “syukur” atau “sabun” yang berarti bersih dan suci. Dalam budaya lokal, jenang ini melambangkan permohonan doa, harapan baik, dan ungkapan rasa syukur kepada Tuhan.
Masyarakat Tulungagung selalu menyajikan Jajanan ini pada saat-saat penuh makna, seperti kelahiran anak, khitanan, pindahan rumah, hingga perayaan keagamaan. Warga percaya bahwa menyuguhkan Jenang Syabun bisa mempererat hubungan antaranggota keluarga serta memperkuat nilai-nilai kebersamaan.
Bahan dan Teknik Pengolahan Tradisional
Warga Tulungagung menggunakan bahan-bahan sederhana untuk membuat Jenang Syabun, tetapi mereka tetap menjaga kualitas dan cara pengolahannya agar cita rasanya terjaga. Bahan utamanya meliputi tepung ketan, gula merah, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam.
Mereka mengayak tepung ketan hingga halus, lalu mencampurkannya dengan santan dan gula merah cair. Setelah itu, mereka mengaduk adonan di atas api kecil menggunakan spatula kayu besar dalam wajan tembaga. Proses pengadukan ini berlangsung selama 2 hingga 3 jam, hingga jenang mengental sempurna, berwarna cokelat tua mengilap, dan mengeluarkan aroma khas.
Beberapa keluarga menambahkan irisan kelapa muda, kacang tanah sangrai, atau wijen sangrai untuk memperkaya rasa dan tekstur. Semua proses ini berlangsung secara manual dan penuh kesabaran, mencerminkan nilai ketekunan dalam budaya masyarakat.
Ciri Khas Rasa dan Penyajian
Tekstur Jenang Syabun terasa kenyal, lembut, dan tidak lengket di mulut. Rasa manis yang muncul berasal dari gula merah murni yang direbus bersama santan. Aroma daun pandan memberikan kesan harum alami yang menambah kenikmatan saat menyantapnya. Masyarakat menyajikan Jajanan ini dalam wadah daun pisang atau pincuk, lalu menghiasnya dengan taburan wijen atau kelapa parut. Penyajian tradisional ini memperkuat nuansa adat dan menghadirkan pengalaman makan yang otentik.
Saat momen Lebaran, warga membungkus Jajanan ini dalam plastik kecil atau besek bambu dan memberikannya kepada kerabat sebagai bentuk rasa syukur dan tali silaturahmi.
Pelestarian dan Inovasi
Meski zaman terus berubah, masyarakat Tulungagung tetap melestarikan keberadaan Jenang Syabun. Banyak ibu rumah tangga, UMKM, dan pelaku usaha rumahan yang terus memproduksi jenang ini sebagai oleh-oleh khas Tulungagung.
Beberapa pelaku UMKM mengemasnya dalam wadah modern agar tahan lebih lama dan bisa dikirim ke luar kota. Mereka juga menciptakan varian rasa seperti jenang cokelat, durian, dan pandan untuk menarik minat generasi muda.
Selain itu, pelaku pariwisata dan pegiat budaya juga mengangkat Jenang Syabun dalam berbagai festival kuliner dan acara budaya. Langkah ini membantu mengenalkan kuliner tradisional ke pasar yang lebih luas tanpa menghilangkan nilai-nilai aslinya.
Jenang Syabun, Rasa Tradisi yang Tak Lekang oleh Waktu
Jenang Syabun tidak hanya menyuguhkan rasa manis yang menggoda, tetapi juga menyimpan kisah budaya dan nilai luhur masyarakat Tulungagung. Sajian ini mengajarkan tentang kesederhanaan, syukur, dan kebersamaan melalui proses yang membutuhkan ketelatenan dan cinta.
Bagi para pecinta kuliner tradisional Indonesia, mencicipi Kuliner khas Tulungagung ini berarti merasakan sejarah, warisan leluhur, dan semangat kearifan lokal yang terus mengalir dari generasi ke generasi.